Tradisyonel Türk mutfağında münteşir olarak kullanılan baharatlar sofralara baharat şimendifer. Baharat, köklü gerii ile Türk aşındırmak ekinünün merkezinde nokta almaktadır. Baharat veya temel malzeme olarak yemeklerde, tatlılarda, turşularda, reçellerde ilkin yapmak üzere dayanıklı çok alanda damaklarda unutulmaz izler buzakır. Türk mutfağı, çoğunlukla yeğleme edilen baharatlarıyla ünlüdür. Kekik, kimyon, karabiber, türap biber, nane, pul biber ve tarçın adı verilen baharatlardan sadece bir kısmı kendine özgü özellikleri ile farklı tatlara sahiptir. Bu 7 çmüsavi baharat genel olarak her yemekte uygunluklarına göre kullanılmaktadır. Baharatları aşındırmak pişirirken kullanabilir veya yemekten sonrasında demleyebilirsiniz. Reva yemeklerde namuslu oranlarda kullanabildiğiniz hin, istediğiniz lezzetin özüne ulaşmanızı ve denemenizi katkısızlar. Hatta tabiatın deposundan gelen baharatların iyileştirici etkisi başüstüneğu da biliniyor. Baharatlar, damak tadınıza seslenme eden en katkısızlıklı besinlerin başlangıcında gelir. Bütün bu özelliklerin yüzı dizi yemeklerinizi berenarı tadil etmek isterseniz, bunu sofralarınızda birbirinden lezzetli baharat çeşitlerini seçerek yapabilirsiniz.
Lezzetli baharatlar
Baharatlar fiziksel yapı, kâm, renk veya yararlanma amacı üzere farklı alanlara göre farklı kategorilere ayrılmaktadır. Dünyada 1000’e benzeyen baharat çeşidi vardır. Adlandırma her durumda farklıdır. Baharat adları, hazırlanışlarındaki temel deşenle vasıtasız ilişkili olma eğilimindedir. Gerçek olarak baharat çeşitleri fiziksel özelliklerine göre türap, kuru ve taneli yapmak üzere üçe ayrılır. Bu seçimin örnekleri, tahıl olarak aşina en münteşir baharatlardan kuş üzümü ve çam fıstığıdır. Bu dü baharat aynı zamanda tatlılıkları ile bilinir ancak yemeklere de eklenebilirler. Toz baharatlar ise çok münteşir oldukları derunin derunlerinde renk farklılıkları vardır. Örneğin kırmızı baharatların ham maddesi umumiyetle safran ve kırmızı biberdir. Acı bir tada sahiptirler ve umumiyetle aşındırmak pişirmede kullanılırlar. Yeşil türap baharatlar yüce ölçüde nane ve kekikten elde edilir. Nane ve kekikten meydana getirilen baharatlar manca ve deruneceklerde kullanılır. Özellikle baharat karışımları ile şifalı derunecekler hazırlayabilirsiniz. Geniş türap baharatlar arasında üçüncü renk sınıflandırmasına ehil olanlar turuncu veya turuncu türevleri olanlardır. Portakal baharatları arasında köri, zerdeçtuzak, zencefil, kimyon, türap tarçın ve yenibahar bulunur. Baharat çeşitlerinin adları burada bitmiyor. Bunların yüzı dizi yeryüzünde henüz dayanıklı çok baharat bulunmaktadır. Gördüğünüz üzere baharatlar, farklı yapıları ve bambaşka nitelikleriyle hala sofraların baş tacı. Hatta bazı baharatlar temel sınıflandırma kategorilerinin dışında tutulmuştur. Sınıflandırma kategorilerinin dışında tutulmalarının gerçek nedeni hiç şüphesiz bulunmaz olmalarıdır. Bu baharatlar tropikal bölgelerde yetişatır ve özel muamelat mucip kaba ve kuvvetli tatlar oldukları derunin çoğunlukla bayağı miktarlarda satılmaktadır. Sınıflandırılmamış baharatlara örnek olarak gökçe haşhaş veya zahter üzere baharatlar verilebilir. Bu baharatlar hem epey şifalı hem de özellikle tatlılarda damak tadınıza yeni bir soluk getiren tatlardır. Kategori dışında değerlendirilebilecek gayrı baharatlar ise baharat karışımlarıdır. Bu karışımlar, ansızın aşkın baharatın yaraşıklı oranlarda bir araya getirilmesiyle oluşturulur. çoğu kez ete kâm bindirmek üzere lakinçlarla kullanılmaktadır. Hatta bu baharat karışımı ile etinizi pişirmeden önce sıkıca baharatlandırabilirsiniz.
Seven Spices’ın kırmızı üyeleri
7 çmüsavi baharat Türk mutfağında çok muteber bir yere sahiptir. Bu yedi baharat, Küçük asya sınırları içinde en münteşir kullanılan tatlar arasında nokta almakta ve dolayısıyla Türk mutfağının temelini oluşturmaktadır. Sık kullanımları haysiyetiyle yiyeceklerde yemeden içmeden üstelik edilmekle kalmaz, aynı zamanda yiyeceklerin lezzetini üç ila dört misil artırırlar. Küçük asya mutfağında son merhale uyumlu ve yaşamsal olan bu yedi çmüsavi, umumiyetle bir arada baharat seti olarak satılmaktadır. Özellikle şarki ve Güneydoğu Küçük asya mutfağında önemli bir yere ehil olan türap veya pul üzere biber bazlı baharatlar yemeden içmeden yemeden içmeden bütün yemeklerin temel malzemesidir. Üretimi derunin süs biberi adı verilen özel bir biber türü mucip bu baharat türü, katkısızlıklı yapısıyla da basar dolduruyor. En çok C vitamini deposu olarak bilinir. Katkısızlıklı olmasıyla ünlü olan acı biber ve türevleri, uzvi baharat ailesinin en önemli üyelerindendir. Hem yedi gerçek baharat arasında nokta vadi hem de Güneydoğu Küçük asya ile özdeşleşatır ve biber özü deruneren bir gayrı baharat ise isottur. İsot, Şanlıurfa mutfağının elmastıraşı denilebilir. İso biberinden elde edilen bu baharat, gayrı biber baharatlarından farklı olarak türap kıvamı ve rengiyle yemeden içmeden üstelik edilir. Hatta ızdıraplığın pullardan farklı olarak ağızda henüz geç yayılması da İsot’u bu kadar özel kılan özelliklerinden biridir. Yedi baharatın karışımı olan ancak farklı bir yapıya ehil olan baharat Poy Spice’dir. Poy baharatı, özellikle kahvaltıda umumiyetle aş ve zeytinyağı ile tüketilen katkısızlıklı bir karışımdır. Kahvaltılarınıza yeni bir soluk getirmek derunin Poy Spice’ı yeğleme edebilirsiniz.
Küçük asya mutfağının yıldızı Seven Spices
Yedi baharatın ihtimal de en aşina üyesi olan karabiber, hem parça hem de türap halinde sunuluyor. İrmik, kırmızı ve beyaz ten ürünlerinde vasıtasız pişmiş gıdaların üzerine konularak münteşir olarak kullanılmaktadır. Bu aromatik görünümlü baharat, har iklimlerde yetişatır karabiberlerden yapılır. Hindistan, Afrika, Brezilya ve Malezya üzere ülkeler tropik bölgelere ihtiyaç duymaları haysiyetiyle karabiber üretimi derunin mükemmeldir. Hatta yemeğe pişirme esnasında karabiber tozu eklenir ve yemeğin gerçek yapısını oluşturur. Hem karabiberin hem de tahılın en faydalı veçheü sindirimi kolaylaştırması ve sindirim sistemini desteklemesidir. Karabiber özellikle belirli miktarlarda tüketildiğinde sindirim sisteminiz üzerinde faydalı etkilere sahiptir. Yedi baharat arasında bir gayrı yıldız olan kekik, geniş bir yararlanma vadiı sunmaktadır. Kekiğin Türkiye sınırları içinde gür oranda yetişmesi, kekiğin birgeniş varyasyonda kullanılmasının temel sebebidir. Sıhhat güfte konusu başüstüneğunda, birgeniş ulaması olan anatomi üzeri sistemi derunin iyidir. Kekik otu üzere bazı çkamer türleri hasetn böylece yorgunluğu yok etmek derunin sağlıklı gelebilir. Bir gayrı baharat ise kimyondur. Kimyon, Türk mutfağının en müstehap baharatlarından biri başüstüneğu derunin Küçük asya’nun gözbebeği olarak da bilinir. Gerektiğinde ten ürünlerine lezzet katan bu baharat yemeden içmeden yemeden içmeden her yemekte kullanılabilir. Baharatın derunindeki esanslara ilgilı olarak farklı gerilara sağlıklı gelebilmektedir. Bu açıdan derunerik ve hammaddelere göre uzmanlardan takviye alarak ürünleri dağıtırken yararlanma önerilerine uyabilirsiniz.
Lüp gerçek direği olan baharat çeşitleri ve aş damı kullanımları, namuslu orantıda ve namuslu oranda kullanıldığında her yaştan kullanıcıya sağlıklı gelebilir.
Olağandışı ve tütsülü baharatlar
Sayımsız baharat çeşidi vardır. Kendi özel baharatlarımızın yüzı dizi karışım yapısına ehil olanlar da sofraların lezzet merkezi olarak yerini tuzakıyor. Farklı türlerin birleşimi olan çeşni, umumiyetle birkaç baharatın ve bu baharatlara eşlik eden aromatik otların karışımıdır. Az çok popüler olan bu karışımlar hem teamül hem de lezzetli çözümlerdir. Popülerliği haysiyetiyle adından sıkça güfte ettiren karışım ise Tuzot baharat çeşitleridir. Tuzot baharatını her türlü dolgun ve etsiz yemeklerde, böreklerde, çorbalarda, pilavlarda, eriştelerde ve çok henüz fazlasında kullanabilirsiniz. Örneğin sevdiklerinizle yapacağınız bir piknikte her hin yüzınızda bulundurduğunuz köfte çeşnisi ile etinizi uçarıca baharatlandırabilirsiniz. Köfte Çeşnisinin temel maddesi kişniştir. Fakat birgeniş farklı baharat derunerir. Türk köftesine adını veren en gerçek maddelerden biri de bu köfte çeşnisidir. Dolma ya da kebap üzere yiyeceklerde münteşir olarak kullanılan bu ürün sayesinde hem damağınızda kâm bırakan hoş bir deneyim yaşarsınız hem de yiyecekleri henüz hızlı sindirir ve katkısızlıklı bir aşındırmak yersiniz. Bir gayrı tütsülü baharat ise sumaktır. Sumak özellikle hoş bir tada sahiptir. Ilişikşi tadı sayesinde özellikle salatalar derunin uygundur. Fakat sumak baharatı umumiyetle salatalarda, çorbalarda veya ten yemeklerinde kullanılır. Ne denizşların natürel özlerinde antioksidan derunerdiğini heves ediyorsanız ürün bazennda inceleyebilirsiniz.